Mini hamburguer de ricota

Fonte: Panelinha

Ingredientes

- 1/4 de uma bolinha de ricota
- 1 ovo
- Aveia em flocos finos para dar liga
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo:

Amasse a ricota com um garfo, junte os demais ingredientes
Forme os mini-hambúrguers com as mãos e frite dos dois lados na frigideira bem quente.

(rende 4 unidades)

Fonte: Panelinha

Hambúrguer de Soja e ricota

Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja fina
- 3 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados bem fino
– ¼ xícara (chá) de hortelã picada bem fino
- 2 colheres (chá) de noz-moscada em pó
- 1 colher (sopa) de azeite
– 250 gramas de farinha de aveia
– 2 ovos

Preparo:
hidrate a proteína de soja em 1 litro de água fervente por 15
minutos. Esprema bem retirando todo o excesso da água em um
escorredor. Coloque a soja hidratada em um recipiente, junte os demais
ingredientes menos a aveia. Misture e vá colocando aos poucos a aveia
até dar liga. Se necessitar coloque mais aveia. Formate os
hambúrgueres com as mãos. Aqueça uma chapa com azeite e grelhe.
Quando dourar um lado vire com a espátula para fritar do outro lado.

Fonte: Hotel Ponto de Luz – Joanópolis/SP

Almôndega de ricota

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes Massa:
- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
– 1 xícara (chá) de ricota magra
– 1 pacote de sopa creme de cebola
- 2 dentes de alho picado
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de semente de gergelim
– 1 cebola ralada
– 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
– 1 colher (sopa) de orégano.

Ingredientes Molho:
- 4 tomates grandes sem pele e picados grande
– ½ xícara (chá) de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– ½ copo de água
- ½ cubo de caldo de legumes
– salsa e cebolinha picados a gosto.

Preparo das almôndegas:
hidrate a proteína texturizada de soja na
água fervente por 15 minutos e escorra muito bem usando uma peneira.
Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Modele as
almôndegas e arrume-as num refratário pré-untado com azeite.

Preparo molho e montagem: 
refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o tomate picado e o cubo do caldo de legumes deixe
cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo pré-dissolvida
na água. Deixe que engrosse e desligue o fogo. Cubra as almôndegas
com o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e asse em forno
baixo por 15 minutos, decore com queijo parmesão a gosto e sirva a
seguir.

Fonte: Hotel Ponto de Luz – Joanópolis/SP em Fonte: Soja - Adoráveis Receitas de Conceição Trucom

Torta de Ricota

Ingredientes
- 200 g de ricota
- 1 pão de forma (pode ser o comum mesmo. Basta retirar as bordas dele.)
- 1 lata de creme de leite
- sal, tempero
- cebola ralada
- cheiro verde
- massa de tomate
- queijo ralado
- leite

Preparação
Amassar a ricota com garfo.
Acrescentar o creme de leite, sal, orégano, cebola, cheiro verde.
Alternar camadas de pão de forma (molhado no leite) e ricota. Uma dica para molhar o pão é usar borrifador para ele não ficar muito encharcado.
Por último, o molho de tomate e o queijo ralado.
Levar ao forno por 20 minutos.

Pode-se variar nesta torta de ricota e fazer um creme de milho com molho branco ou se houver pessoas que comem carne, fazer parte dela de presunto, milho e molho branco.