Molho ou patê de nozes germinadas

Molho ou patê de nozes germinadas

Como germinar: as nozes (sem a casca dura) germinam somente na água. Um dia e uma noite na água, sempre trocando a água (12 em 12 horas no máximo) e mantendo na água. Elas NÃO precisam de ar para germinar. Eu deixei somente 12 horas. Mas já é alguma coisa. E depois, se sobrar, pode manter o molho na geladeira (no outro dia) e consumir depois, observando o sabor.

Se for consumir as nozes puras, recomenda-se consumir o mais rápido ou imediatamente. No caso das castanhas, elas vão conservar mais tempo na geladeira, mas sabendo que está perdendo energia e vitalidade. Então, o ideal é colocar para germinar o que for consumir. Eu coloco duas a três para meu consumo diário.

Ingredientes

- água de 1 coco verde
- polpa do coco verde
- nozes germinadas
- cheiro verde à gosto (hortelã, salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim etc)
- tempero a gosto (chimi churry e outros)
- sal (eu pus muito pouco)
- azeite
- pode usar a cenoura vermelha para mexer no liquidificador (mas eu não precisa misturar no molho. Nem precisei usar. Talvez se for patê, seja necessário).

Bata tudo no liquidificador. Vai dosando a água do coco e nozes de acordo com a consistência que se deseja.

 

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Linhaça germinada

Vejam que lindinhos os brotos da lentilha. Ao invés de levar ao fogo, basta deixar de molho em água por 12 horas e depois no ar de 2 a 3 dias. Lavando sempre, escorrendo e deixando no ar.

Se deixar mais tempo no ar, vai ter mais brotos e menos fitato (o que é melhor para o corpo). Cuidado para não criar fungos! Menos tempo, os brotinhos menores e mais fitato (:(). A minha ficou só 12 horas na água e 12 no ar e já começou a germinar. Mas melhor mais tempo mesmo, por causa do fitato.

E teve gente que comeu cru mesmo como petisco. Fica a dica para o ano novo.

"O fitato é um composto que está naturalmente presente nas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, em algumas nozes e também em cereais como arroz, trigo, milho, aveia, centeio e seus farelos. Quando ingerimos alimentos que contêm fitato, esse composto se liga a sais minerais como o zinco, ferro e cálcio, no intestino, impedindo que o corpo aproveite bem estes nutrientes. Por este motivo, o fitato é chamado de antinutriente."

E ... por isso, pode provocar cólicas abdominais. :((

http://www.segurancaalimentar.ufrgs.br/consumidor_perguntas32.htm

http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=23&id=528

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