segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Cachorro quente com salsichas de soja

Refoga-se alho picado grande com cebolas, colocando em seguida tomate pelatti (com o caldo), pimentão verde em tiras e urucum moído na hora. Acrescente as salsichas de soja. Deixe tudo cozinhando por algum tempo de forma a secar um pouco o caldo e deixar que as salsichas peguem o gosto do molho. Servir com pão de cachorro quente.


Fonte: Pratto do Dia


Comentários:
Eu usei tempeiro caseiro, pimentão, cebola, azeite, molho de tomate e coloquei também noz moscada e pimenta do reino branca. Ficou muito bom!

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Tortinha colorida de sardinha com ovos

Ingredientes:
- 1 lata de sardinha
- 2 ovos
- ½ cebola picada
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo
- azeite de oliva
- sal, orégano e tempero verde a gosto

Modo de Fazer:
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e a sardinha com uma pitada de sal e orégano. Em outro recipiente, bata com um garfo os dois ovos, adicionando também um pouco de sal e orégano. Assim que a sardinha e a cebola estiverem bem refogadas, acrescente os pimentões e os ovos batidos. Baixe o fogo, deixe dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Sirva a seguir, salpicando tempero verde por cima.


Sugestão: além dos pimentões, pode-se adicionar outros vegetais, como brócolis, cenoura e tomate.


Rendimento: de 1 a 2 porções.

Propriedades nutricionais: esta receita é rica em colina e ômega-3, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do cérebro. A colina é abundante na gema do ovo e o ômega-3, nos peixes como a sardinha, o salmão e o atum. Os vegetais, além de conferirem cor e sabor, aumentam a quantidade de vitaminas e minerais da preparação.

Fonte: Globo Repórter - Notícias

Suco com frutas da memória

Ingredientes:
- 1 laranja ou ½ copo de suco de laranja
- 1 maça com casca
- 6 morangos

Modo de Fazer:
Higienizar bem todas as frutas, picar e bater tudo no liquidificador com um pouco de água e gelo.

Sugestão: pode-se acrescentar outras frutas com as mesmas propriedades, como o kiwi e a uva.

Rendimento: 2 copos


Propriedades nutricionais: essas frutas são ricas em fisetina, um fitoquímico que pode atuar beneficamente na memória.

Fonte: Globo Repórter - Notícias

Soro da memória

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 1 limão

Modo de Fazer:
Para cada litro de leite, misture o suco de um limão inteiro. Deixe descansar de quatro a doze horas, fora da geladeira, até talhar. Depois, separe a parte sólida da líquida com uma peneira bem fina. A parte líquida é o soro da memória.

O soro pode ser guardado de três a cinco dias na geladeira. Também pode ser congelado – dura de três a seis meses.

Fica com gosto de limão. Também pode ser misturado a uma fruta ou a um suco de fruta.

Tome uma dose diária de 100ml (meio copo) de soro, antes de dormir, todos os dias. Faz efeito depois de três meses: melhora o sono, a atenção e a memória.

Importante: os leites de caixinha e em pó não funcionam nesta receita. A pesquisadora Denize Ziegler, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), diz que deve ser usado o leite de saquinho, de preferência do tipo A ou B.

Fonte: Globo Repórter - Notícias

Mais informações:
Denize Ziegler – nutricionista
E-mail: denize@unisinos.br

Filé de pescada com shoyo

Ingredientes:
- 1 cebola grande em rodelas
- alho picado
- 2 tomates em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara (café) de azeitona picada
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- suco de dois limões
- 1 copo de caldo de peixe ou de galinha
- 1,5kg de filé de pescada
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e tempero verde picado

Modo de Fazer
Na panela, cebola, alho, tomates, óleo, tempero verde, sal e azeitonas vão para o fogo brando. Coloque os filés por cima de tudo. À parte, misture o shoyo, o suco dos limões e o caldo. Vá juntando esse molho sobre os temperos e o peixe. Quando levantar fervura, tampe e deixe por cinco minutos. Ao desligar o fogo, a panela deve continuar tampada pelo mesmo tempo. Por fim, é só colocar na travessa e servir.

Fonte: Globo Repórter - Notícias

Espaguete de rúcula e atum

Ingredientes:
1 maço de rúcula picada
1 lata de atum
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
250g de espaguete
sal a gosto

Modo de Fazer
Cozinhar o macarrão em água com sal. Em uma travessa funda, misturar em separado a rúcula, o atum e o azeite. Misturar o macarrão cozido ainda quente aos demais ingredientes. Servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Globo Repórter - Notícias

Tempero Completo - Receita Natural

Você vai precisar de:
-  1 maço de sálvia
- 1 alho poró
- aipo
- 4 cabeças de alho
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- Manjericão / Alfavaca
- Hortelã
- Pimenta
- Alecrim
- Manjerona
- Óleo, azeite de oliva ou água para misturar
- 1 xícara de sal.

Modo de Preparo
Bata o alho com um pouco de óleo, azeite ou água no liquidificador. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, um a um até que a mistura fique homogenia. Feito isso, acrescente uma xícara de sal para que o tempero seja melhor conservado. Acondicione em potes tampados.

Feirante Célia Diniz da Costa
Globo Repórter - Notícias

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Esterilizando alimentos

Conceição Trucom
Fonte: Doce Limão

"Muitas pessoas me escrevem sobre como esterilizar alimentos já que condeno o uso do vinagre e pior ainda, do hipoclorito. Tanto o vinagre como o hipoclorito matam os bichinhos, mas detonam a nossa saúde também. E o hipoclorito, por ser uma molécula que contém cloro, é 10 vezes pior que o vinagre, pois seu poder de acidificar o sangue é violento.

A melhor receita para higienizar folhas, frutas e legumes é: coloque numa bacia plástica ou de vidro 1 litro de água potável, idealmente filtrada. Acrescente o suco fresco de 1 limão médio (2 colheres de sopa de suco). Pique as carcaças espremidas em 4 pedaços e jogue também nesta água. Mergulhe os alimentos pré-lavados e deixe agindo por 10-15 minutos. Pronto: alimento higienizado, crocante, saboroso, cheiroso e duplamente saudável."

Mini hamburguer de ricota

Fonte: Panelinha

Ingredientes

- 1/4 de uma bolinha de ricota
- 1 ovo
- Aveia em flocos finos para dar liga
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo:

Amasse a ricota com um garfo, junte os demais ingredientes
Forme os mini-hambúrguers com as mãos e frite dos dois lados na frigideira bem quente.

(rende 4 unidades)

Fonte: Panelinha

Hambúrguer de Soja e ricota


Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja fina
- 3 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados bem fino
– ¼ xícara (chá) de hortelã picada bem fino
- 2 colheres (chá) de noz-moscada em pó
- 1 colher (sopa) de azeite
– 250 gramas de farinha de aveia
– 2 ovos

Preparo:
hidrate a proteína de soja em 1 litro de água fervente por 15
minutos. Esprema bem retirando todo o excesso da água em um
escorredor. Coloque a soja hidratada em um recipiente, junte os demais
ingredientes menos a aveia. Misture e vá colocando aos poucos a aveia
até dar liga. Se necessitar coloque mais aveia. Formate os
hambúrgueres com as mãos. Aqueça uma chapa com azeite e grelhe.
Quando dourar um lado vire com a espátula para fritar do outro lado.

Fonte: Hotel Ponto de Luz – Joanópolis/SP

Almôndega de ricota

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho


Ingredientes Massa:
- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
– 1 xícara (chá) de ricota magra
– 1 pacote de sopa creme de cebola
- 2 dentes de alho picado
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de semente de gergelim
– 1 cebola ralada
– 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
– 1 colher (sopa) de orégano.

Ingredientes Molho:
- 4 tomates grandes sem pele e picados grande
– ½ xícara (chá) de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– ½ copo de água
- ½ cubo de caldo de legumes
– salsa e cebolinha picados a gosto.

Preparo das almôndegas:
hidrate a proteína texturizada de soja na
água fervente por 15 minutos e escorra muito bem usando uma peneira.
Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Modele as
almôndegas e arrume-as num refratário pré-untado com azeite.

Preparo molho e montagem: 
refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o tomate picado e o cubo do caldo de legumes deixe
cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo pré-dissolvida
na água. Deixe que engrosse e desligue o fogo. Cubra as almôndegas
com o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e asse em forno
baixo por 15 minutos, decore com queijo parmesão a gosto e sirva a
seguir.

Fonte: Hotel Ponto de Luz – Joanópolis/SP em Fonte: Soja - Adoráveis Receitas de Conceição Trucom

Omelete com berinjela




Ingredientes:
- 1 beringela pequena
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (chá) cheia de salsa e cebolinha picados
– shoyo (molho de soja) a gosto

Preparo:
Descasque e pique a berinjela em cubinhos. Numa panela,
faça um refogado com o azeite, a cebola e o shoyo. Depois junte a
berinjela e coloque água suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar
lentamente. Numa vasilha, bata bem a clara e a gema, junte a salsa e a
cebolinha. Junte o ovo batido aos poucos à berinjela, mexendo com um
garfo, para que fique tudo bem misturado e assado.

Fonte: Soja - Adoráveis Receitas de Conceição Trucom

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Beijo gelado

Cuidado! Um beijo gelado de bruxa pode ser encantador! ;)

Fonte: Temperando a Vida


Ingredientes

Creme
01 lata de leite condensado
02 latas de leite(use a mesma medida da lata)
02 gemas
02 colheres de sopa de maisena

Recheio
1/2 lata de goiabada picada
1/2 copa de água

Cobertura
02 claras batidas em neve
03 colheres de sopa de açucar
01 lata de creme de leite gelado (sem soro)

Modo de fazer

Prepare o creme:
em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Prepare o recheio:
coloque em outra panela a goiabada picada com água.Leve ao fogo baixo mexendo sempre até dissolver. Reserve.

Prepare a Cobertura:
bata as claras em neve, junte o açucar e o creme de leite.
Monte o doce em um refratário, na primeira camada o creme, na segunda a goiabada mole e como terceira camada as claras batidas. Leve ao congelador ou freezer, por no mínimo quatro horas. Podes enfeitar por último com pequenos pedaços de goiabada.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Inhoque de inhame

Faça exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames, descasque, amasse com farinha de trigo e uma pitada de sal marinho até a massa ficar com a consistência do lóbulo da orelha. Enrole em cordões, corte, ponha para cozinhar de pouco em pouco numa panela com água fervendo. Quando os inhoques subirem é que estarão cozidos. Se puder, substitua parte da farinha de trigo comum por outra que seja integral. E o molho? Ao gosto do freguês...

Bolinhos de inhame

Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de trigo para dar liga, pincele com gema de ovo e asse no forno até a superfície secar. Ou frite.

Forminhas de inhame

Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obter uma papa líquida. Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral (que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no liquidificador) até conseguir uma consistência boa, mas ainda úmida. Tempere a seu gosto: com sementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona. Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante cinqüenta minutos.

Pizza de palmito com massa de inhame

Cozinhe, descasque e amasse os inhames; unte um tabuleiro, achate com as mãos bocados do inhame amassado e vá cobrindo com eles o fundo e os lados do tabuleiro. Asse quinze minutos em forno alto. Numa panela, refogue bastante cebola e ponha por cima palmitos frescas pequenas, abertas, sem espinha, temperadas com alho socado, sal e limão. Deixe cozinhar com tampa por quinze minutos. Tire a massa do forno, despeje o recheio, enfeite com rodelas de tomate ou de pimentão, pique bastante cheiro-verde e espalhe por cima. Leve novamente ao forno por mais dez minutos. Como variação desta receita, você pode não assar a massa antes de colocar o recheio; pode também reservar parte da massa para tampar a pizza, que aí vira um pastelão.

Bolo salgado de inhame

Deixe de molho duas xícaras de triguilho durante duas ou três horas e esprema; junte a duas xícaras de inhame cozido e duas de farinha de arroz. À parte, refogue alguns legumes com um pouco de tempero, mas não deixe cozinhar. Tire do fogo e misture à massa. Ponha numa fôrma untada, espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno alto por quinze minutos; aí ponha a chama em ponto médio e deixe mais quinze minutos. Cheirou, está pronto. Acrescente ovos cozidos se quiser um prato mais forte.

Torta de inhame em camadas

Cozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe e amasse a terça parte de abóbora; refogue uma verdura picadinha tipo espinafre, acelga, agrião, chicória, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unte um pirex com manteiga, ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abóbora; outra de inhame e sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele ou não com ovo, enfeite com rodelas de cebola, leve ao forno para secar durante 20 minutos.

Sopa de inhame com misso

O misso, que é desintoxicante, é um alimento tradicional japonês muito usado como tempero, feito de soja fermentada com cereais e sal. Vem em forma de pasta. É muito rico em enzimas, proteínas e vitamina B12, devido ao seu processo de fermentação. Limpa o pulmão dos fumantes, restaura a flora intestinal, e acima de tudo dá um gosto todo especial à sopa.

Vamos à receita...

Cozinhe os inhames descascados com o mesmo tanto de água, uma ou duas folhinhas de louro e alguns dentes de alho inteiros; depois bata no liquidificador para obter um creme fino. Acrescente o misso, na base de uma colher de chá cheia por pessoa, ou dissolva com um pouco d'água numa tigelinha e deixe que cada um se sirva como quiser. (Algumas pessoas vão preferir sal.) Cebolinha verde picada, por cima, combina muito.

Creme de inhame com agrião

Faça como na receita anterior; depois de bater no liquidificador devolva ao fogo, ponha sal se for o caso, espere ferver e junte um bom punhado de agrião cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar um minuto, apague o fogo e sirva. Com misso, se não tiver posto sal.

Torta de inhame com abacaxi

Cozinhe os inhames, descasque, amasse e forre com essa massa uma assadeira untada; espalhe por cima uma compota de abacaxi feita com sementinhas de erva-doce e cravo-da-índia, quase sem água, pois o abacaxi solta caldo. Leve ao forno quente durante meia hora. Substitua por outra compota, se desejar.

Bolo doce de inhame

Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como chá de estévia, ou leite de coco adoçado com melado); uma colher de sopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em pó; frutas secas e castanhas picadas, ou banana madura em rodelas.

A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura.

Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta durante quinze minutos e baixando então para um ponto médio.

Você sabe que o bolo está no ponto quando cheira. A partir daí ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será sua consistência. Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de café de bicarbonato de sódio dissolvida em suco de laranja no final do preparo da massa.

Esse bolo dá um ótimo panetone quando leva frutas cristalizadas e é assado em fôrma alta.

Biscoitos de inhame

Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como chá de estévia, ou leite de coco adoçado com melado); uma colher de sopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em pó; frutas secas e castanhas picadas, ou banana madura em rodelas. A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura.

Unte um tabuleiro e despeje com a colher pequenas porções. Asse em forno alto até chegar ao ponto desejado. Como todo biscoito que leva aveia, este também só endurece depois que esfria.

Mousse de inhame com ameixa

Ponha no liquidificador uma parte de inhames cozidos com uma parte de ameixas-pretas, sem caroço, cozidas com canela; aproveite a calda para bater a massa.

Repita a receita usando maçãs ou bananas em compota em vez de ameixas.

Para fazer a compota, não é necessário adoçar, pois essas frutas já têm bastante açúcar natural. Basta que estejam bem maduras. Leva-se ao fogo baixo, em panela tampada, com uma pitadinha de sal e só um dedinho de água. Quanto mais cozinharem, mais doces ficam.